くるみ

今月のくじらぐもの手作り広場（３６５分の１の知恵）は、
「くるみ団子作り」でした。（10/17）


まずは炒ったくるみを割るところからでした。
でも、その前にくるみの硬い殻の外側に生皮が付いてますが、
それはさっちゃんがあらかじめ取ってくれていました。
この皮を取るのはとっても手間隙かかるとのこと。
土の上で腐らせるか、川の中に浸しておくやり方があるそうです。

くるみを割った後、殻から中身を取り出し、
すり鉢ですります。
味噌、砂糖、水を入れて混ぜると、
くるみ団子のたれの出来上がり！
団子は、米粉に少しだけ白玉粉を混ぜて蒸しました。


くるみ団子の他に、くるみとサトイモ焼き、
くるみ豆腐、ほうれん草くるみ和え（深沢さん作）も堪能できました。


くるみ豆腐は贅沢に本葛粉を使って作りました。
料亭の味！絶品です。

一から全てはなかなか一人じゃ出来ないけど、
みんなで協力することで味を知り、
そしてその経験を分け合うことが出来るっていいなと思います。